Rode kool koken

Weet je hoe je rode kool kunt koken? Veel mensen zijn er dol op! Er wordt terug gedacht aan de tijd van vroeger, toen oma het klaarmaakte. Je kunt deze kool het beste zachtjes laten koken tot hij helemaal zacht is. Het wordt vaak gegeten met appeltjes en appelmoes, dat wordt smullen als je nu kiest voor rode kool koken. Je kunt rode kool koken, het wordt met name om de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten en nog steeds erg populair. De teelt vindt in Nederland plaats in Noord-Holland. Daar is namelijk sprake van minder aantasting door knolvoet. Rode-kool-kokenRode kool kan op verschillende manieren geteeld worden. Het kan vroeg geteeld worden, vanaf half juni, maar het kan ook geoogst worden tot half juli. De herfstteelt met de oogst in september tot half november, dan is er de bewaarteelt met de oogst van eind oktober tot begin november. Dit houdt in dat je de kool bewaard wordt op speciale koolbewaarplaatsen tijdens de winter. Soms wordt dat ook in het voorjaar gedaan tot juni.

Verschillende kleuren rode kool

Je hebt verschillende kleuren rode kool. Het oude Nederlandse ras is de Negerkop, deze heeft de donkerste kleur. De naam mag echter niet meer gebruikt worden. De naam is veranderd in Roodkop. Er zijn een paar snelgroeiende rassen, deze hebben een zachter blad alleen kun je ze niet zo goed bewaren.

Rodekoolkoken.com

Algemeen over rode kool koken

Als je de keuze hebt gemaakt voor rode kool koken, dan neemt alles bij elkaar ongeveer een uur en 50 minuten in beslag. Het gerecht is geschikt voor vier personen en als er meerdere mensen komen eten, maak dan gewoon wat meer klaar! De rode kool staat bekend om zijn hoge vitamine C gehalte en thiocyanaat, dit heeft een antibiotische werking.

100 gram rauwe rodekool bevat:

  • 85 kJ, 20 kcal
  • 3 g koolhydraten
  • 2 g eiwit
  • 0 g vet
  • 50 mg Calcium
  • 0,4 mg IJzer
  • 60 mg C
  • 0,09 mg B1
  • 0,03 mg B2

100 gram gekookte rodekool bevat:

  • 73 kJ, 17 kcal
  • 3 g koolhydraten
  • 1 g eiwit
  • 0 g vet
  • 42 mg Calcium
  • 0,3 mg IJzer
  • 38 mg C
  • 0,09 mg B1
  • 0,03 mg B2

Ingrediënten rode kool koken

  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel boter
  • zout
  • 2 jeneverbessen
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 rode kool, ongeveer een kilo
  • 6 kruidnagels
  • 1 laurierblaadje(s)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 eetlepel stroop
  • 2 cox’s orange pippin

De rode kool in de keuken

Rode kool is een harde groente en deze kun je rauw eten als je hem eerst gaat raspen. Daarbij is het wel aan te raden dat je maar kleine hoeveelheden gaat eten. Als de kool lang gemarineerd wordt, dan wordt hij zachter en dan kun je hem ook als salade gemakkelijker verteren. Bij rode kool koken gaat het echt over een traditionele wintergroenten. Het wordt vaak fijngesneden of geraspt gegeten. Rode kool koken duurt ongeveer 20 minuten en dan heb je daar een ruime hoeveelheid water bij nodig. Je kunt het altijd zachter maken door er een klein beetje azijn aan toe te voegen. Daarbij kun je de smaak ook wat aanpassen door hier ook wat kruidnagel, laurier, kaneel en eventueel een beetje suiker aan toe te voegen.

Bereiding rode kool koken

Wanneer je denkt aan rode kool koken, hoe ga je dan te werk? Bij rode kool koken ga je het volgende doen:

  1. Je gaat de rode kool koken, maar eerst ga je de buitenste bladeren van de kool verwijderen. Je hakt de rode kool in vieren en dan snijd je de harde stronk weg. Dan schaaf of snijd je de kool in dunne sliertjes. Dan doe je de rode kool in de pan.
  2. Vervolgens ga je hier ingrediënten aan toevoegen voordat de rode kool koken gaat. Het gaat over de volgende ingrediënten: 1,5 dl water, 2 theelepels zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn.
  3. Als je alles er bij hebt gedaan dan schep je alles door elkaar en breng je het aan de kook. Dan laat je het met de deksel op de pan ongeveer een uur heel zachtjes koken. Af en toe kun je de rode kool omscheppen.
  4. In de tussentijd schil je de appels en verwijder je de klokhuizen. Dan snijd je de appels in dunne plakken en halveer je deze plakken.
  5. Dan schep je de appelstukjes door de rode kool. Dan laat je de deksel schuin op de pan staan en mag de kool nog ongeveer een half uur gaar koken. Het teveel aan water laat je nu verdampen bij rode kool koken. Af en toe kun je het geheel omscheppen.
  6. Vervolgens schep je de boter door de rode kool en laat je het geheel nog 5 minuten stoven. Dan haal je hier de kruidnagels, jeneverbessen en het laurierblaadje uit.
  7. Als laatste bij rode kool koken breng je het geheel op smaak met zout, suiker en eventueel een beetje azijn.

Tip rode kool koken
Naast rode kool koken kun je er ook wat andere gerechten bij klaarmaken. Je kunt het namelijk heerlijk serveren met een runderlapje en aardappels.

Advertenties

Nieuwste recepten

Adverteerders